食中毒の原因
食中毒の原因として、細菌、ウイルス、自然毒、化学物質、寄生虫などさまざまあり、食べてから症状が出るまでの期間やその症状、また予防方法も異なります。
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代表的な病原体の概要 |
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| 病原体 | 腸管出血性大腸菌（Ｏ１５７） | サルモネラ属菌 | |||
| 潜伏期間 ・ 症状 |
潜伏期間は、３～８日 軽い腹痛や下痢、頻回の水様便、激しい腹痛、著しい血便とともに重篤な合併症を起こすものまで、様々な巾がある 激しい腹痛と血便がある場合には、特に、注意が必要 |
潜伏期間は、6～72時間 激しい腹痛、下痢、発熱、嘔吐 |
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| 特徴 | 大腸菌は、家畜や人の腸内にも存在する ほとんどのものは無害だが、このうちいくつかのものは、人に下痢などの消化器症状や合併症を起こすことがあり、病原大腸菌と呼ばれる 代表的なものは「腸管出血性大腸菌Ｏ１５７」である |
動物の腸管、自然界（川、下水、湖など）に広く分布。生肉、特に、鶏肉と卵を汚染することが多い 乾燥に強い |
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| 写真 |  |
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国立感染症研究所HPより |
公衛研ニュースHPより | ||||
＊潜伏期間とは、感染から発症までの時間です