・なぜ野菜を食べないといけないの？
野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維など健康維持のために大切な栄養素が
たくさん含まれており、生活習慣病や肥満の予防にも役立ちます。
また野菜に多く含まれるカリウムは、余分なナトリウム(食塩)を
体外に排泄するのを助け、高血圧の予防にもなります。
野菜に含まれる主な成分と期待される効果
★抗酸化作用をもつ野菜⇒身体の老化を防ぐ
○カロテン・・・にんじん、ほうれん草など
○ビタミンC・・・ブロッコリー、ピーマン、パプリカなど
○リコピン・・・トマトなど
○ビタミンE・・・かぼちゃ、アボカドなど
★食物繊維を多く含む野菜
⇒腸内環境を改善する、糖の吸収をゆっくりにする、コレステロールの吸収を抑える
オクラ、ごぼう、ブロッコリーなど
★カルシウムを多く含む野菜
⇒骨や歯の形成、骨を丈夫にする
小松菜、水菜、大根の葉など
