野菜を食べよう　【栄養科】 | 市立御前崎総合病院

・野菜を食べているつもりになっていませんか？

厚生労働省が推進する健康づくり運動「健康日本21」では
“１日野菜350g以上”食べることを目標としています。

健康のために必要不可欠な“野菜”。毎日食べている！！と思っていても、
実はすべての年代で「野菜不足」の傾向にあることをご存知ですか？

出典：平成27年国民健康・栄養調査

・なぜ野菜を食べないといけないの？

野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維など健康維持のために大切な栄養素が
たくさん含まれており、生活習慣病や肥満の予防にも役立ちます。
また野菜に多く含まれるカリウムは、余分なナトリウム(食塩)を
体外に排泄するのを助け、高血圧の予防にもなります。

○カロテン・・・にんじん、ほうれん草など
○ビタミンC・・・ブロッコリー、ピーマン、パプリカなど
○リコピン・・・トマトなど
○ビタミンE・・・かぼちゃ、アボカドなど　

⇒腸内環境を改善する、糖の吸収をゆっくりにする、コレステロールの吸収を抑える
オクラ、ごぼう、ブロッコリーなど

⇒骨や歯の形成、骨を丈夫にする
　小松菜、水菜、大根の葉など　

・野菜を食べよう！でもどれくらい食べればいい？

目標１日350g(1食120g)＝1日5皿分(おひたしのような小鉢にして5つ分)
緑黄色野菜は120g、その他の野菜は230g摂取するのが適正と言われています。

トマト：3/5個〜4/5個（1個150〜200g）
にんじん：3/5個〜4/5個（1個150g〜200g）
ピーマン：3〜4個（1個35g）
ほうれん草：3/5束（1束200g）

きゅうり：2本〜2.5本（1本100g）
レタス：7〜8枚（1枚30g）
もやし：1袋
ナス：3本（1本80g）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出典：KAGOME　野菜のかしこい食べ方

野菜は「健康に良い」と理解していても、意識しなければ十分な摂取をすることができません。
調理の工夫をし、野菜を多く食べる料理を取り入れてみましょう。
またその際には主食・主菜・副菜をそろえた食事を心がけましょう。

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